フランスでの冨山シェフ
南フランスの高級店‘ラ ボンヌ オーベルジュ’（２つ星）
魚料理専門店‘ル ピラート’シェフソシエを勤める
パリ‘アラン レイエ’ポアソニエとアントルメのセクションシェフを任される
‘タイユバン’ など
尊敬する料理人クリスチャンプリュマイ氏のもとで・・・
フランス料理での素材の扱い方、技術、南フランスの古典料理を
現代風にアレンジした料理をしっかりと学ぶ。シェフドパルティを任される
太陽の光
土の恵み
海の恵みなど
沢山頂いた素材を
受け継がれた技術と
こころで
大切にお料理
フランス料理オステルリー・ラベイ
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