Hostellerie L'Abbaye concept

人もまた自然の一部・・・

　　　自然との繋がり
　　　春・夏・秋・冬
　　　皿の上で表現したい

職人・・・

　　　ひとつの料理にじっくりと向き合い
　　　単なるデザインでなく
　　　食感・味・バランスなど
　　　特に中身に深く深くこだわっていきたい

“食べる”という温かさ・・・

　　　食という字は人に良いと書きます
　　　僕の料理を食べて
　　　温かい気持ちになって
　　　ゆったりと　心からやすらぐ
　　　そんな食卓でありたいと思います
　　　

オステルリー・ラベイ（南仏）