Hostellerie L'Abbaye concept

人もまた自然の一部・・・

　自然との繋がり
　春・夏・秋・冬
　皿の上で表現したい

職人・・・

　ひとつの料理にじっくりと向き合い
　単なるデザインでなく
　食感・味・バランスなど
　特に中身に深く深くこだわっていきたい

“食べる”という温かさ・・・

　食という字は人に良いと書きます
　僕の料理を食べて
　温かい気持ちになって
　ゆったりと　心からやすらぐ
　そんな食卓でありたいと思います

オステルリー・ラベイ（南仏）